Doit-on absolument manger des pâtes lorsqu'on est footballeur ?

Les pâtes figurent parmi les aliments les plus prisés par les footballeurs. C'est une excellente source de glucides qui permet de bien résister aux efforts de longue durée. Mais est-ce qu'un footballeur doit forcément en manger pour performer ? C'est la question à laquelle je vais répondre dans cet article.

Les pâtes sont-elles indispensables le jour du match ?

La réalité est que la consommation de pâtes n'est pas forcément propice le jour même du match. En effet, elles peuvent mettre du temps à être digérées par l'organisme. Certains coachs recommandent même à leurs joueurs d'éviter les pâtes le jour de la compétition.

En revanche, si les pâtes sont consommées les jours qui précèdent les matchs, ou à défaut plusieurs heures avant le début de la rencontre, tu ne devrais normalement pas rencontrer de problèmes digestifs, à moins d'avoir une intolérance au gluten.

L'indice glycémique des pâtes : une question de cuisson

Lorsque tu manges des pâtes, tu ne dois pas oublier de respecter le temps de cuisson. Plus les pâtes sont cuites longtemps, plus leur indice glycémique est élevé. À l'inverse, si elles sont cuites "al dente", leur indice glycémique sera plus faible.

Consommer des pâtes trop cuites peut faire monter le taux de sucre dans le sang rapidement, puis le faire redescendre tout aussi vite. Ce phénomène peut conduire à une baisse du niveau d'énergie disponible dans l'organisme au moment où tu en as le plus besoin.

Toutes les pâtes ne se valent pas

Les pâtes sont fabriquées à partir de farine de blé. Mais celles réalisées à partir de farines de variétés anciennes de blé (comme le blé Khorasan) ou de blé complet sont à privilégier par rapport aux pâtes faites avec de la farine blanche.

Pourquoi ? Parce qu'elles sont de meilleure qualité nutritionnelle et que leur gluten est plus digeste. Pour un footballeur, c'est un avantage non négligeable.

Les alternatives aux pâtes

Si tu ne souhaites pas manger de pâtes ou que tu ne les tolères pas bien, il existe d'excellentes alternatives féculentes avec un indice glycémique plus intéressant :

•       les lentilles ;

•       les petits pois ;

•       la patate douce ;

•       le riz complet ;

•       le quinoa.

Conclusion

Les pâtes ne sont pas obligatoires dans le football, contrairement à une idée très répandue. Ce qui compte avant tout, c'est de choisir des glucides de qualité, adaptés à ton organisme, et de bien gérer le timing de ta prise alimentaire par rapport au match.

Tu peux très bien performer sans pâtes, à condition d'avoir une alimentation équilibrée et riche en glucides complexes.

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À très vite,

Romuald – Football & Nutrition